冬至是中国传统节日之一，也是冬季的第一个节气。在抚州，人们有着丰富多样的冬至饮食习俗，其中有四样必吃的传统美食。这些美食不仅美味可口，而且具有浓厚的地方特色，让人们在寒冷的冬季感受到温暖和幸福。
豆腐脑冬至这天，抚州人会早早起床，去街头的小摊上排队等候，目的就是为了品尝一碗热腾腾的豆腐脑。豆腐脑是抚州人冬至早餐的传统必备食品，也是一道具有浓郁地方特色的美食。它的制作过程繁琐，需要用大豆经过多道工序制成豆浆，再经过凝固、切块等步骤才能成为豆腐脑。豆腐脑口感细腻，入口即化，搭配上酱油、花生碎等调料，味道更加丰富。在冬至这一天，抚州的街头巷尾都弥漫着豆腐脑的香气，吸引着人们前来品尝。
冬至这一天，抚州人们也喜欢吃麻辣香锅。麻辣香锅是一道将各种蔬菜、豆腐、肉类等食材一起炒煮的传统美食。它的特点是香辣可口，口感丰富。在冬至这天，人们通过吃麻辣香锅来御寒保暖。这道美食中加入了大量的辣椒和各种香料，辣味和香气能够刺激人们的食欲，同时也能够温暖身体。在冬至这一天，抚州的麻辣香锅店门庭若市，人们络绎不绝地前来品尝这道美食。
汤圆冬至这天，抚州人们还会吃汤圆。汤圆是一种寓意团圆和幸福的传统食品，也是冬至的必吃美食之一。在抚州，人们喜欢用糯米粉做成汤圆皮，包入各种馅料，如花生、豆沙、红枣等。煮熟后的汤圆形状圆润饱满，口感软糯，吃起来十分有嚼劲。冬至这一天，家家户户都会煮上一大锅汤圆，全家人围坐在一起，共同品尝这道美食，寓意着团圆和幸福。
酸菜鱼冬至这天，抚州人们还喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼是一道将鱼肉和酸菜烹制而成的传统美食。它的特点是酸辣可口，口感鲜美。在冬至这一天，人们通过吃酸菜鱼来增加身体的抵抗力，预防感冒。酸菜中富含维生素C，能够提高人体免疫力，而鱼肉则富含优质蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。酸菜鱼成为了抚州人冬至的必吃美食之一。
在抚州，冬至是一个重要的节日，人们通过食用特定的美食来庆祝这一天。豆腐脑、麻辣香锅、汤圆和酸菜鱼都是抚州冬至必吃的美食，它们不仅满足了人们的味蕾，还传递着浓厚的地方文化和情感。无论是在街头小摊还是家庭聚餐，这些美食都成为了人们共同的记忆和话题。在寒冷的冬季，这些美食为人们带来了温暖和幸福，让冬至成为了一个美好的节日。
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